Category: космос

Category was added automatically. Read all entries about "космос".

Сыр Mimolette (мимолет)

Originally posted by colombor_france at Сыр Mimolette (мимолет)


И так, возвращаюсь опять к моей главной теме исследования - сыр.
Сегодня на повестке дня сыр с севера Франции (регион Нор-Па-дю-Кале) - мимолет, известный также под именем "boule de Lile" (шар из Лилля)  и "vieux Hollande" (старый Олланд). Никакого отношения к французскому президенту старику Франсуа Олланду этот сыр не имеет, а вот связи с Голландией у него самые непосредственные, так как он является французской версией голландского сыра эдам.

При Людовике XiV ввоз голландского сыра на территорию Франции был запрещен с целью стимулирования "отечественного" производства. А сыр эдам был-то ведь по вкусу королю и прочим французам, любителям сыра. Поэтому начали производить французский эдам. Чтобы "отечественная" версия эдама отличалась от голландского, его стали окрашивать в оранжевый цвет с использованием натурального растительного красителя, получаемого из семян тропического растения Бикса орельяна. Кроме цвета, мимолет отличается от эдама более длительными сроками созревания.

Mimolette получил свое название за свою полумягкую текстуру (mi-molle с французского означает полумягкий), которая характерна для этого сыра на начальных этапах его сырной жизни. При более длительном созревании он становится твердым и рассыпается при нарезке подобно сыру пармезану.  Кроме того, с каждым месяцем созревания меняются и его вкусовые качества, он становится терпким и соленым.




В период созревания мимолет приобретает космический рельеф, благодаря усилиям сырного клеща (le ciron). Из-за этой маленькой козявки в США запретили импорт сыра мимолет. Американская служба по контролю за лекарствами и продуктами посчитала, что мимолет не годен к употреблению, а сырные клещи могут спровоцировать аллергию. Странный аргумент, учитывая тот факт, что французы едят этот сыр уже не одно столетие и ничего, на здоровье не жалуются!

Подавать к столу мимолет рекомендуют с легкими сохранившими вкус плода винами. Кроме того, мимолет можно предложить к пиву, порто или мадейре.

Вещички 7. Двойная флейта аулос (авлос).

Originally posted by aldanov at Вещички 7. Двойная флейта аулос (авлос).





Авлос (греч. aulós) древний музыкальный деревянный духовой инструмент с двойной тростью типа флейты. Был распространён в Греции и Передней Азии. Имел сначала 4 боковых отверстия, в более позднее время до 15 и был снабжён системой вращающихся колец. Обладал резким звуком, употреблялся в античной трагедии, в военной музыке и для сопровождения пения. Игра на А. называется авлетикой. Древний Рим унаследовал А., дав ему название тибия. /БСЭ/

Когда он появился? Попытка датировки здесь становится прямо-таки триллером.





Corbis-42-26875122

Одно из древнейших изображений  аулоса  греков.
Analatos Painter. Neck of a Greek proto-Attic loutrophoros, ca. 690 B.C. Height: 80 cm (31 1/4 in.), Diam. 27.5 cm (10 3/4 in.). Louvre Museum, Paris, France. Accession number CA 2985.


Нет числа многочисленным изображениям аулоса у древних греков. Сами они считали, что изобретателем аулоса была Афина, но она бросила этот инструмент, потому что при игре раздувались щеки и выпучивались глаза. Потому его подобрал и стал на нем играть   сатир Марсий из Фригии (Анатолия, Передняя Азия). Он вызвал на соревнование самого Аполлона, играющего на лире, и был успешен.  Судьей на соревновании был мифический царь Мидас из Фригии, сын богини Кибелы и приемный сын царя Гордия.
По одной из версий мифа Марсий победил Аполлона, и проигравший содрал с него кожу и прибил к сосне, а судью наградил ослиными ушами.  По другой версии Аполлон потребовал дополнительного условия - чтобы при игре можно было и петь. Марсий, понятно, петь не смог, и победил Аполлон, а окончание истории было то же самое - расправа Аполлона над соперником.

Заметим, если бы Марсий пользовался волынкой, то смог бы петь. Следовательно авлос, который часто рассматривается, как предшественник волынки, появился у греков раньше нее.

Р. Грейвс в "Мифах Древней Грециии" пишет:
"Победы Аполлона над Марсием и Паном увековечили завоевание эллинами Фригии и Аркадии и последующее вытеснение в этих районах духовых инструментов струнными везде, кроме сельской местности. Наказание Марсия может относиться к ритуальному обдиранию священного козла — Афина так же сдирает с Палланта кожу для волшебной эгиды".




Collapse )